Mi shirataki merupakan makanan tradisional Jepang, yang dikenal sebagai pangan fungsional dan rendah kalori. Produk olahan shirataki tidak hanya mi saja melainkan nasi, makanan ringan, tahu, dan lain-lain. Shirataki pada umumnya terbuat dari >95% Konjak Glukomanan (KGM). Glukomanan merupakan serat alami yang menyerap air dalam jumlah besar dan dapat berfungsi untuk menurunkan tekanan darah, kolesterol serta gula darah.
Mi shirataki memiliki warna putih bening dan tekstur yang kenyal ketika direbus mirip dengan bihun. Walaupun bentuk yang mirip, namun kandugan gizi pada mi shirataki berbeda dengan yang lainnya. Mi shirataki dianggap mi yang dapat menurunkan berat badan dan mengontrol kadar gula darah. Berikut kandungan gizi mi shirataki per 100 g :
Energi : 10 g
Protein : 0 g
Lemak : 0 g
Karbohidrat : 3 g
Serat : 3 g
Berikut beberapa fakta seputar shirataki dan kesehatan :
- Dapat menurunkan berat badan
Mi shirataki memiliki kandungan serat yang tinggi yang dapat mengontrol berat badan karena kandungan seratnya dapat memperlambat pengosongan lambung sehingga dapat memberikan rasa kenyang lebih lama yang mengakibatkan menjadi makan lebih sedikit di jam makan selanjutnya atau mengurangi nafsu makan.
- Tinggi Serat
Glukomanan merupakan jenis serat larut yang dapat menyerap air hingga membentuk gel. Glukomanan dapat menyerap air hingga 50x lipat, dapat terlihat pada kandungan air produk shirataki yang tinggi. Ketika mengknsumsi mi shirataki sistem pencernaan akan melambat sehingga membuat kita merasa kenyang lebih lama. Serat kental berfungsi sebagai probiotik sehingga dapat memberikan nutrisi pada bakteri usus atau flora usus.
- Menurunkan kadar kolesterol
Serat glukomanan yang terdapat pada mi shirataki dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dengan mendorong hati untuk melepaskan empedu yang mengandung kolesterol kemudian dikeluarkan pada saat buang air besar. Beradasarkan hasil analisis The American Journal of Clinical Nutrition mengonsumsi 3 g serat glukomanan dengan rutin setiap hari dapat menurunkan LDL sebesar 10%. Walaupun mi shirataki dapat dijadikan sebagai alternatif pilihan mi yang lebih sehat, namu tetap harus diimbangi dengan menerapkan gaya hidup sehat untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
- Mengontrol kadar gula darah
Mi shirataki memiliki Indeks Glikemiks (IG) yang rendah, dapat memperpanjang waktu mencerna makananan sehingga dapat memberikan rasa kenyang lebih lama dan mencegah untuk makan berlebihan yang dapat berdampak pada kadar gula darah dan berat badan. Namun, pada seseorang yang memiliki riwayat gula darah tinggi tidak dianjurkan untuk dikonsumsi secara berlebihan.
5. Melancarkan Pencernaan
Serat yang terkandung pada shirataki mampu meningkatkan fungsi pencernaan, selain itu serat juga berfungsi sebagai probiotik yang dapat membantu meningkatkan pertumbuhan bakteri baik di usus. Jika jumlah bakteri baik diusus baik pastinya dapat mencegah terjadinya masalah pencernaan dan sembelit. Namun, ketika dikonsumsi secara berlebihan dapat menimbulkan masalah pencernaan seperti kembung dan perubahan tekstur pada feses.
Nah, cukup banyak bukan manfaat mi shirataki bagi kesehatan? Dengan mengonsumsi mi shirataki sesuai anjuran porsi harian dapat memberikan banyak manfaat bagi kesehatan, namun sebaiknya tetap diimbangi dengan mengonsumsi makanan yang seimbang seperti menambahan makanan sumber protein dan serat seperti buah dan sayur, membatasi makanan cepat saji, meningkatkan aktivitas fisik khususnya berolahraga hingga asupan air putih yang cukup ya healthy friends.
